Notas de Gastronomía
Nota de Tapa
El cordero Ahumágico de Leyzman Salim
Christian Kent / abril 12, 2019
En esta nota pone a funcionar un ahumador de flujo invertido para transformar un corderito en arte mayor.
Nota de Tapa
Cocinar con Ka’a He’ê
Christian Kent / febrero 18, 2019
Ignacio Fontclara y Francisco Martínez se unen para llevar el ka'a he'ê, en su estado natural, a las sartenes.
Nota de Tapa
Tour de Restaurantes: Posadas
/ diciembre 26, 2018
Nuestra selección de restaurantes registra el inicio de una renovación gastronómica en las ciudades del sur. Ciudades que están emprendiendo el camino hacia propuestas únicas y llamativas que le
Nota de Tapa
Tour de Restaurantes: Encarnación
Alacarta / diciembre 10, 2018
El tour de Restaurantes empieza en Encarnación. Acompáñanos con Rene Romero y Tere Pujol en este delicioso viaje.
Nota de Tapa
Mandioca Óptima
Christian Kent / octubre 25, 2018
Julián Endara participa del mandi'o kyty en Colonia Yacaré, Altos, y a su vuelta ensaya una “cocina óptima” o de reciclaje, con la mandioca.
Nota de Tapa
Búfalo de cabo a rabo
Christian Kent / agosto 17, 2018
El maestro parrillero y chacinero Leyzman Salim y el cocinero Hugo Caballero asan corte por corte un búfalo de agua, en las profundidades del Chaco paraguayo.
Nota de Tapa
La sartén y la copa
Christian Kent / junio 28, 2018
Wendy Glitz, chef ejecutiva del Villa Morra Suites y Thelma Red, sommelier profesional, unen fuerzas para montar un menú de 5 pasos cocinado y maridado con buenos vinos.
Nota de Tapa
La granja de Epicuro
Christian Kent / mayo 23, 2018
Si fuera inteligente, si fuera tan solo un poco listo, tendría mi granja, y estaría recogiendo mis cosechas. - John Steinbeck
Drinks
Tragos: Passio Expresiva y Wild & Golden
/ mayo 23, 2018
Nos deslumbró en su presentación. Asegura que esta oportunidad es inesperada y casi abstracta.