Notas de Cocina Paraguaya

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Made in Paraguay

Por Rodrigo Alcorta   (…) Días 4, 5 y 6 Traslado desde el centro de Asunción al Silvio Pettirossi, vuelo bastante agradable, taxi al hotel, Metropolitan, MoMA, el Whitney
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Leche asada con miel de caña y mburukuja

Por Sarita Garófalo La leche asada es uno de esos postres de abuela donde danzaba el caramelo quemado prometiéndonos más días felices cerca de la cocina de la casa.
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Akaraje – Del tupí al guaraní

Receta original de Graciela Martínez. Cómo es de chico el mundo, sobre todo cuando las cosas se alinean para cumplir un destino, que al lado de la editorial, separada
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Bolitas de mandioca rellenas by Sarita Garofalo

Por Sarita Garófalo Bolitas de mandioca rellenas de queso fresco paraguay con crema de tajao en aroma de coco La mandioca (y su almidón) es uno de los ingredientes
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Bombones al Geleé de Vino aromatizado con Frutos Rojos

Por Sarita Garófalo La geleé de vino es una suerte de gelatina que se hace a partir de vino (de preferencia tinto). La profesora Sarita elabora esta versión sobre
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Milia Gayoso: vientre de los escritores

Receta de Milia Gayoso Escritora y periodista cultural, nacida en Villa Hayes, Paraguay, donde pasó su infancia. Prolífica autora de poesía, narrativa y literatura infantil. Entre otros títulos, escribió
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Andrés Colmán: Vientre de los escritores

Receta de Andrés Colmán Es periodista y escritor. En su novela «El último vuelo del pájaro campana» se jacta de enarbolar la escritura en portuñol como uno de sus
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Espuma de macadamia by Sarita Garófalo

ESPUMA DE MACADAMIA PERFUMADA CON EUCAPILTO CON AGUA’i AL LICOR DE FRUTILLA Y TEJA DE CARAMELO AL SÉSAMO Por Sarita Garófalo La macadamia es uno de los tesoros gastronómicos
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Base de mbeju con estofado la novia

Por Sarita Garófalo El estofado la novia es una comida paraguaya muy antigua, que tiene ese nombre porque tradicionalmente se preparaba en los casamientos campesinos. Se cocinan en una olla