Notas de Etnococina

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Chatáska: De las raíces a los frutos

Receta original de Graciela Martínez Cómo es de chico el mundo, sobre todo cuando las cosas se alinean para cumplir un destino, que al lado de la editorial, separada
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Tabbouleh: Receta árabe de Jalila Issa

Receta de Jalila Issa La fama y el negocio de Jalila comenzaron con las tortas y las esfihas, abiertas y cerradas. Ÿo hice para mi casa, le invité al
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Kibbeh Frito: Receta de Jalila Issa

Receta de Jalilla Issa La cocina y Jalila Issa se encontraron casualmente durante un viaje a México y EE.UU. No tenía los pasajes ni el dinero para regresar a
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Bulgogui: una receta de Su Han

1) Se corta la carne de res en finas y pequeñas fetas. 2) Se condimenta con salsa de soja, ajo molido, aceite de sésamo, jugo de pera, cebolla licuada,
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La hoja de la mandioca o mandi’o rogue

Muchas veces ocurre que, por desconocimiento o falta de información, desperdiciamos valiosos frutos de la tierra que la madre naturaleza nos proporciona y que podríamos aprovechar para obtener una
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Eizik fleish y otras recetas polacas

EIZIK FLEISH  1. Rehogar las zanahorias, las cebollas, el ajo y el locote previamente picados. Sumar los tomates procesados o cortados en cubitos. Condimentar con sal y pimienta (opcionalmente
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Tabbouleh, Kibbeh frito y otras recetas sirias

TABBOULEH 2 u Pepinos cortados en cubos 6 u Tomates cortados en cubos 2 ramos Perejil cortado fino 1 puñado Bulgur (trigo fino) hidratado Jugo de limón Aceite de
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Chupe de camarones y otras recetas peruanas

Chupe de camarones 1 Lavar bien los camarones. Calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el ají, la pasta de tomate y el orégano. 2 Añadir el
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Pabellón criollo y tostones de plátano

Carne deshilachada 1 Hervir el vacío entero hasta que esté tierno. Limpiar la carne, deshilacharla y reservar. Reservar también el agua en la cual se hirvió. En una olla