Notas de Recetas

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Biscuit de quinoa con mollejas tiernas

Biscuit de quinoa con mollejas tiernas al vacío, receta de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨. Para las mollejas c/n Mollejas c/n Leche a gusto Ajo sin germen
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Texturas de melón con jamón

Receta de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨, nota principal de alacarta 93. Ingredientes 500 g Melón japonés 500 g Melón nacional c/n Jamón ibérico 150 g Azúcar 150 ml Agua Preparación 1
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Raviol negro de langostino con crema de vieiras

Receta de Fernando Ahlers para la nota ¨Navidad con los dedos¨ de alacarta 93. Ingredientes Masa 250 g Harina 50 g Sémola 60 g Yemas 2 cdas Aceite de Oliva 1 cda Tinta
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Tataki de atún con palmitos

Receta del gran Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨ de alacarta 93. Ingredientes  c/n Sal c/n Azúcar 60 g Mandioca cocida c/n Palmitos c/n Harina Salsa teriyaki casera Preparación 1 Curar la parte
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Codorniz con salsa de guavira y champiñones

Receta de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨ de alacarta 93. Ingredientes  c/n Codorniz 400 ml Jugo de guavira c/n Champignon tipo parís a gusto Sal y pimienta
Enparhedado
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Y un próspero reciclaje

La Navidad nos da todos los elementos para que nos armemos, al día siguiente, los mejores sándwiches del año: pan chip, carnes frías, mayonesas caseras, etc. En este emparedado,
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Némesis de chocolate, Tiramisú y Cheesecake

Tres recetas dulces de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨ de alacarta 93. Némesis de chocolate con salsa de azafrán 300 g Chocolate semiamargo 200 g Manteca 100
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Pato confitado con salsa asai y hongos

Receta del Chef de San Pietro, Fernando Ahlers, para ¨Navidad con los dedos¨ de alacarta 93. Ingredientes c/n Pato c/n Panko 1 cda Asaí deshidratado c/n Aceite de soja
Cocina 10 minutos
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Hombrecito de jengibre

El gingerbread man es una costumbre inglesa que encuentra su origen en la corte de la reina Isabel I. Son fáciles de hacer y una buena opción para que