Surubí al horno con vinagreta de eneldo y escabeche de berenjena amarilla
3 de marzo de 2020.
Queso Paraguay ahumado con chutney de piña, kimchi y mayonesa dinamita
3 de marzo de 2020.
Ara Paha
Es un cóctel refrescante, con base de ron Zacapa, infusión de yerba mate y eucalipto mentolado, miel de abeja y jugo de apepu (naranja agria),
Budin de mandioca con bolitas de mandioca y miel de caña con crocantes de mandioca
Este postre está inspirado en un producto típico de nuestro país como es la mandioca. Fue un reto encontrar la manera de introducir este alimento en un postre, pues, si bien es un producto que consumimos a diario, no es común verlo en un postre. Es u...
Taboulé de quinoa con porotos y chauchas salteadas
Originalmente este plato se prepara con trigo bulgur, hierbas aromáticas, tomate y otros condimentos. Hugo Caballero lo preparó con un superalimento andino reinstalado en el mundo gastronómico por la cocina novoandina: la quinua o quinoa (del quichua...
Sándwich de vegetales grillados y queso
Es un sándiwch de vegetales salteados: pimiento rojo, verde y amarillo, zucchini, morrones y tomates secos hidratados. Usamos pan ciabatta. Primero se gratina la muzzarella fresca y sobre eso montamos los vegetales grillados al wok. También tiene un...
Torta hû con sabayón de miel de caña y caña Fortín, crumble de maní, piña y hoja de mora
Receta de Sergio González
Frescura de mediatarde
Refrescante y aromático, invade con su fragancia nuestros sentidos. Perfecto para arrancar una ronda de cócteles o algunas picadas en la tarde del 24. Fresco y suave, con sutiles notas cítricas.
