Ojo de bife braseado durante tres horas en vino Malbec mendocino, acompañado con puré cremoso de pap...
Este corte tiene la particularidad de que lo atraviesa un nervio justo por el medio, por eso se file...
La carne es 100% de costilla. Se deshuesa la costilla y se procesa la carne. Le agregamos cebolla as...