La semilla, restaurante natural
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Con productos derivados de su propia huerta orgánica de cinco hectáreas en la ciudad de Villeta, cada plato de La Semilla tiene en cuenta los macronutrientes, los valores calóricos y la calidad de cada ingrediente, teniendo como fin primero estimular el organismo y mejorar a largo plazo nuestra calidad de vida. Y por supuesto, revalorizar lo orgánico en propuestas culinarias que apelan a los cinco sentidos.
El menú y las opciones de platos cambian todos los días, las sugerencias del chef no se repiten día tras día tras día, dando la posibilidad de conocer una nueva propuesta cada vez que decidamos volver. Se presentan unas seis opciones a cada comensal y estos tienen el poder absoluto de elegir qué camino tomar y cuales nuevos sabores explorar esta vuelta.
Hoy por ejemplo, llegan a la mesa unos suaves crêpes integrales gratinados rellenos de espinaca (G 35.000) con una ensalada fresca como guarnición, acompañados de un jugo de remolacha con naranja, combinación explosiva en nutrientes y sabor, que además nos permite sin problemas continuar con el trajín laboral incluso con más energía de la que teníamos.
Otra opción, una sopa de tomates asados bien calentita, viene seguida de una gloriosa y crocante milanesa de carne de soja con salsa barbacoa, quedando a nuestro cargo la elección de guarnición (G 50.000) ¿Será una ensalada o un arroz aromático? Lo que nunca falta es una infusión de hierbas que depura el organismo y prepara la digestión.
O si hoy nos sentimos un poco más carnívoros, ¿por qué no optar por un plato de medallones de lomito, servido con papines al horno? O para el frío que sigue amagando con hacer una llegada triunfal, un pira kaldo de surubí con mix de semillas y leche vegetal? (G 50.000). ¿O bueno, una pizza integral de jamón de pavo, queso magro, tomate y albahaca? La decisión no es nada fácil, pero el resultado es siempre positivo.
Ahora, los sábados el menú sí es recurrente. Un menú que en muchos hogares asuncenos es sagrado y cambiarlo sería causal de animosidad en la mesa, se trata de las tradicionales y por siempre tentadoras milanesas, elaboradas pensando en cuidar la salud y la silueta. Con opciones de pollo, carne, pescado y vegetarianas, vienen acompañadas de una sopa de verduras y una infusión de hierbas para completar la ecuación (G 50.000) y dar el puntapié para empezar la semana con todo.
Podemos disfrutar además, una selección de vinos orgánicos importados de Brasil, Argentina y Chile. Si la tierra lo produce, en La Semilla seguro lo encontramos.