La profesora Sara Garófalo preparó para nosotros varios platos con arroz cuando publicamos la nota de tapa Arroz del Sur en la edición 114. De hecho, ella estuvo con su equipo en el sur enseñando a los cocineros nuevas recetas para implementar en la Ruta del Arroz.  La forma de cocción y los ingredientes que se le agregan al arroz son factores claves para determinar el maridaje correcto.