Aurelio Montes, el visionario detrás de Viña Montes y de los vinos chilenos, nos habla de su nuevo lanzamiento el Montes Wings Carménère, que desarrolló junto con su hijo Aurelio Montes del Campo, y que presentaron en Paraguay.
Es un privilegio entrevistar a una de las personalidades más influyentes de la industria del vino chileno. Reconocido como un pionero y apasionado del arte de la viticultura, Aurelio Montes ha dejado una marca imborrable en el mundo de los vinos de calidad. Como fundador y dueño de Viña Montes, logró llevar los vinos chilenos a nuevas alturas, posicionándolos en el mundo y marcando un hito en la producción vinícola del país.
En esta ocasión, Aurelio Montes nos habla del lanzamiento más reciente de su bodega: el Montes Wings Carménère, el nuevo vino que desarrolló con su hijo, y que según sus palabras, es el producto de una combinación de experiencia, dedicación e innovación.
Lo primero que preguntamos fue sobre los ángeles. Siempre me han llamado la atención las hermosas etiquetas de los vinos de esta bodega, ilustradas con sus majestuosos ángeles. De hecho son su ícono distintivo y estaba segura que tenían un significado especial más allá de lo estético y artístico.
Aurelio Montes, fundador y dueño de Viña Montes
Ahora tuvimos la oportunidad de preguntar. ¿Cuál es la relación de Viña Montes con los ángeles? Aurelio Montes nos contestó “Esta relación es profundamente simbólica y personal. El ángel representa el espíritu protector detrás del éxito de Montes. Esta icónica imagen del ángel surgió después de dos accidentes de auto que mi querido Socio Douglas Murray experimentó en su vida adulta y que lo convencieron de la existencia de un ángel guardián presente en su vida.” Me gustó mucho la respuesta, me pareció una gracia el poder sentir protección divina.
Aclarado esto, seguimos preguntando, esta vez sobre el lanzamiento del nuevo vino desarrollado entre padre e hijo, el por qué y cómo de esta modalidad.
“Debo confesar que la creación del Montes Wings Carménère es un testimonio claro de nuestro trabajo en conjunto, donde también se mezclan dos generaciones, como Familia y cepas: El padre, que representa el linaje del Cabernet Franc y, según su ADN, el Cabernet Sauvignon, y el hijo, que encarna la familia del Carménère. Como se ve en la etiqueta este vino es un símbolo de nuestra unión como Familia MONTES entre padre e hijo y la de las uvas.La elección de trabajar en conjunto en la creación de este vino tiene sus raíces en la idea de pensar a largo plazo. Esta colaboración familiar promueve un proceso reflexivo y tranquilo, donde la tradición se fusiona con la innovación. El resultado es un vino que rinde homenaje a la herencia de las uvas y a la conexión especial entre nosotros como padre e hijo, que se refleja en cada sorbo del Montes Wings Carménère.”
Aurelio Montes del Campo
Pero, ¿cuánto tiempo lleva desarrollar un vino nuevo y cómo se empieza esta tarea?
“Es un proceso que suele extenderse a lo largo de varios años. Comienza de diversas maneras, pero en su esencia, implica un acto de valentía y exploración. Sin embargo, para aventurarse en la búsqueda de novedades, es esencial contar con una experiencia sólida y profundo conocimiento de las condiciones climáticas y del suelo. Con el transcurso de los años, al comprender cada vez más estos factores, se puede comenzar a dar forma a una idea y a un proyecto con un objetivo claro. La experiencia y el entendimiento profundo de las características específicas de la región vitivinícola son esenciales para tomar decisiones informadas en cada etapa del proceso de desarrollo del vino. En resumen, la creación de un vino nuevo es un viaje que combina tradición e innovación, y requiere dedicación y un compromiso a largo plazo para lograr un producto de calidad excepcional.” afirma Aurelio Montes.
“Algo muy importante es tener una idea definida del tipo de vino que se desea crear. Esto es esencial en el proceso de desarrollo. Una visión clara y objetivos específicos son una guía fundamental para el proyecto.”
El gran Carménère chileno
El Carménère se destaca en Chile por una combinación de factores únicos que hacen que esta región sea ideal para la variedad. Para que el Carménère alcance su madurez óptima y revele su potencial requiere de una estación seca larga para que las uvas maduren lentamente, desarrollando sabores y aromas ricos.
El Carménère contiene pirazinas que pueden afectar el sabor del vino si las uvas no se cosechan en el momento adecuado. En Chile, la larga estación seca permite que los viticultores esperen hasta el momento perfecto para cosechar, evitando que estas pirazinas se expresen en el vino. El resultado es un vino con rica expresión frutal y un toque especiado. En particular, el valle de Colchagua en Chile ofrece condiciones ideales para el Carménère. Este valle es conocido por su clima estable y su capacidad para evitar eventos climáticos desafortunados, como las lluvias de verano. Esto garantiza que las uvas maduren sin contratiempos y se produzcan vinos excepcionales.
El Montes Wings Carménère es diferente, fresco y nos demuestra nuevamente la singularidad del terroir de Apalta en Chile
Escuchamos decir a Aurelio padre que prácticamente no hay Carménère en el mundo, salvo en Chile, ¿es así? Le preguntamos.
“El Carménère llegó a Chile alrededor del año 1850, con los inmigrantes europeos. Décadas antes de que llegara una plaga devastadora conocida como la Filoxera azotó los viñedos en toda Europa. Esta plaga causó estragos en las variedades de uva europeas, incluida la Carménère. De hecho, en Europa se llegó a pensar que esta cepa se había extinguido por completo. Mucho tiempo después, en 1996, el experto en uvas francés Jean Michel Boursiquot redescubrió la variedad en una visita a Chile. Este emocionante hallazgo confirmó que, de hecho, la Carménère estaba viva y floreciente en Chile, convirtiéndola en un tesoro vinícola único en el mundo.” relata Aurelio Montes.
“En Viña Montes, desarrollamos un cariño especial por esta variedad y hemos creado vinos emblemáticos que tienen Carménère como base, el Montes Alpha, el Purple Angel y nuestro nuevo lanzamiento, el Montes Wings. A pesar de todo lo aprendido, creemos que todavía hay mucho por descubrir de esta variedad. La Carménère en Chile es una historia de resiliencia y redescubrimiento que continúa emocionando a los amantes del vino en todo el mundo. Es un verdadero tesoro chileno que seguimos explorando con pasión y entusiasmo.”
Bodega Viña Montes
Carménère de ladera
“La ubicación de nuestros viñedos Carménère en las laderas de los viñedos de Apalta tiene un impacto significativo en la calidad y carácter de nuestro vino. Los cuarteles se encuentran en las laderas más altas, en suelos pedregosos que son diferentes a los del plano. La altitud en las laderas implica temperaturas promedio más bajas en verano, lo que ralentiza la maduración de las uvas, permitiendo que esta sea más completa. Además, la orientación de las laderas es al sur, por lo que su la exposición al sol es indirecta, lo que contribuye a una maduración pausada, sin 'golpes' bruscos de calor. Esto garantiza que las uvas lleguen a la bodega en un estado óptimo y saludable. Además, los suelos en las laderas son menos fértiles, lo que favorece la producción de uvas con alta concentración fenólica, colores más intensos y sabores más profundos.”
¿Qué aporta la mezcla con Cabernet Franc? La elección de mezclar el Carménère con Cabernet Franc se basa en una cuidadosa degustación ciega que reveló una armonía excepcional entre estas dos variedades. El Cabernet Franc aporta un componente especiado y fresco que complementa y realza las cualidades del Carménère. Además, es interesante destacar que el Cabernet Franc es el padre genético del Carménère, lo que establece un vínculo genético único entre ambas variedades. Esta combinación no solo agrega complejidad al vino, sino que también invita a disfrutar una segunda copa, gracias a su carácter distintivo y atractivo.
Para finalizar preguntamos a su creador ¿Cómo es el Montes Wings Carménère?
Wings es un vino elegante, de taninos sedosos y jugosos. Es un Carménère diferente, fresco, que muestra una rica expresión de frutos negros, notas especiadas, grafito, chocolate. Nos demuestra nuevamente la singularidad del terroir de Apalta en Chile.
Importados en Paraguay por Caminos del Vino
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