Receta de canapés de torta de miel de caña (Torta HÛ)

Escuela Gastrónomica Centro Garófalo

El sándwich japonés de chuleta de cerdo frito es un misterio difícil de encontrar fuera de Japón. La chuleta es la puerta de entrada. En primer lugar, se trata de carne de cerdo. Grasa jugosa y sabrosa. Un punto de partida perfecto para este emparedado que sigue con la suavidad del pan. El sabor crujiente y jugoso de la carne combinado con la salsa crean una experiencia perfecta para el paladar.

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Ingredientes

450 g Harina de trigo 0000

50 g Manteca

2 u Huevos

100 cc Jugo de naranja

5 g Ralladura de naranja

1 pizca Clavo de olor

5 g Canela

10 g Polvo de hornear

5 g Bicarbonato

500 cc Miel de caña

30 g Azúcar

Para el relleno

Queso crema

Sal y pimienta

Hojas de kuratu

Tiritas de surubí ahumado tostado

Preparación

1. Mezclar los huevos con la manteca, las especias, el azúcar y sabores indicados.
2. Agregar entonces la miel de caña y el jugo de naranja; por último, la harina que ya debe tener incorporado el polvo de hornear y el bicarbonato.
3. Poner la preparación en moldes lubricados y cocinar a 180 grados, hasta notarse la masa bien cocida. Para canapés, cortar en círculos y agregar el relleno elegido.