Paraguay es un país fanático del Malbec. Un porcentaje muy grande de los vinos finos consumidos en el país son de este varietal. En su gran mayoría provienen de la Argentina, país al cual se ha adaptado muy bien esta noble cepa originaria del sur de Francia, principalmente de la región del Languedoc, Rousillon y del Cahors. Más conocido en su tierra de origen por el nombre de “COT”, el Malbec se ha cultivado por años y lo siguen haciendo hasta nuestros días en el sur de Francia. En su país de origen, los vinos no son denominados por su cepa, sino por su región o AOC (Apelación de Origen Controlada), y es por ello que casi no se ven vinos donde la nominación COT o Malbec figure en la etiqueta. Pero eso poco a poco está cambiando, debido a la fuerza de marketing que tienen hoy en día los vinos del Nuevo Mundo, que son mucho más fáciles de reconocer para el consumidor final, quien muchas veces sabe poco de la historia de los vinos, sus orígenes y las características de las denominaciones. Les es más fácil distinguir un nombre y al momento de leerlo poder decir: “esta cepa sí realmente me gusta, o no me gusta”. El COT fue introducido en América del Sur a comienzos del siglo XVIII, en Chile, donde permanece hasta hoy en día la genética del Malbec más antiguo del mundo, ya que en el año 1860 las viñas originales de Francia fueron afectadas por el parásito Philoxera que diezmó sus plantaciones. Por suerte, las viñas de Chile jamás fueron afectadas por el Philoxera y es desde ese país que se reintrodujeron muchas variedades, entre ellas el Malbec, a varios países vitivinícolas del mundo. Por el año 1865, Domingo Faustino Sarmiento, Gobernador de la Provincia de Mendoza, crea la escuela de viticultura de Mendoza y desde Chile contrata profesores, ingenieros agrónomos y manda introducir las primeras plantas de viñas a la Argentina (en total 40 variedades, entre ellas el COT), todas venidas de la Escuela Agrónoma de Santiago de Chile. Las variedades crecieron en Mendoza y algunas de ellas se dieron muy bien, aunque en los primeros tiempos el COT se ganó un apodo, “MalBec”, en francés pico feo, porque era la expresión en la cara de la gente que bebía este varietal, de sabor fuerte y amargo. El tiempo ha ayudado a entender mejor a las viñas de Malbec y la forma de vinificarlo para que sea más agradable al gusto del consumidor de hoy en día. Argentina es líder en este varietal con una introducción a nivel global del 3%, es decir, en todo el mundo el 3% del vino consumido es Malbec argentino, un logro excepcional.

Chile, el país que hizo posible que tengamos uvas Malbec en el mundo, también es un productor de esta variedad de gran calidad. Prueba de ello es que en el terroir de Colchagua, las viñas de Viu Manet han conquistado logros internacionales, dejando atrás renombradas bodegas argentinas en el Concurso Mundial de Malbec, alzándose con el primer puesto, sorprendiendo tanto a chilenos como a argentinos. Esto animó más aún a los bodegueros chilenos que siempre tuvieron vinos Malbec, y es por ello que vemos cada vez más vinos de ese país comercializados bajo este varietal. Otros países como EEUU, México y Uruguay también plantan esta cepa, algunos de ellos de excelente calidad. Suelo disfrutarlos cuando tengo la ocasión, pero la verdad es que me encantan los vinos del AOC Cahors. Desde mi época de estudiante de Sommelier en la Universidad de Estrasburgo, siempre lo aprecié cuando quería degustar algo diferente, ese algo diferente definitivamente era la uva COT, excuse-moi, Malbec. Salud a todos los seguidores de los vinos del mundo, hay mucho Malbec por delante, que disfruten.