Sommelier y propietario de Le Sommelier. Oliver se recibió de chef en la Universidad Alexander Dumas en Francia y de sommelier en la Universidad de Estrasburgo. Hizo pasantías en restaurantes de Francia y trabajó vinculado al vino en Chile y Brasil. En Paraguay, trabajó en el Crowne Plaza y luego abrió su propio restaurante. Actualmente forma parte del Wine Bar & Company, es asesor de La Cave Monalisa y docente de la Facultad Politécnica de la Universidad Nacional.

“El mundo del sommelier es muy amplio, implica conocer muchísimas bebidas, su comercialización y saber hacer los maridajes. Hay que entender de texturas, de sabores y armonización. Veo muchos apasionados por el vino, pero no veo al rubro progresar, por el momento”.

https://youtu.be/750hNxVkaek