Chiffon Cake 

7 yemas 

300 g de azúcar 

7 claras 

5 g  de emulsionante Copalsa

5 g de polvo de hornear Copalsa

8 cc de esencia de vainilla Copalsa  

60 cc de aceite de oliva Mueloliva Copalsa  

40 g de cacao Copalsa    

340 g de harina 0000

120 cc de agua  

Otros: Emuldan Copalsa para el molde elegido o para la asadera de 30 x 40

 Relleno 1: crema de vainilla y ron 

500 cc de leche 

150 g de azúcar 

10 cc de ron 

3 yemas 

50 g de almidón de maíz Copalsa 

10 cc de esencia de vainilla Copalsa

 Relleno 2 : crema de chocolate 

500 g chocolate Genuine Copalsa  a elección: semi amargo – a la leche o – blanco 

250 g de crema pastelera (relleno 1)

5 g de emulsionante Copalsa p/ batir

8 cc de esencia de vainilla Copalsa

 Relleno 3: ganache con crema chantilly Copalsa 

3 a 4 cdas de crema chantilly Copalsa 

100 g de chocolate Genuine semi amargo Copalsa 

100 g de chocolate a la leche Genuine Copalsa

 Otros: 

Cerezas Copalsa o Frutillas c/n 

Salsa de mermelada de frutilla Copalsa - con un poco de jugo de limón y vino blanco para diluir 

Almendras Copalsa - tostadas y molidas

 Preparación de la torta: 

- Blanquear las yemas con la mitad del azúcar y el emulsionante, hasta que la preparación se vea empalidecida y voluminosa. Integrar el aceite de oliva, agregar el agua y la esencia de vainilla. 

- Por otro lado en la batidora merengar las claras y la mitad restante del azúcar. Primero colocar las claras y al espumar ir integrando de a poco el azúcar en forma de lluvia hasta lograr el punto pico y que se vea bien firme y sostenido. 

- Tamizar la harina con el polvo de hornear y el cacao. Agregar al preparado que tiene las yemas. Y por último agregar la merengada con movimientos envolventes.

- Lubricar una asadera 30 por 40 cm con Emuldan, cargar la preparación y llevar a horno 170° por unos 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de cortar la forma deseada.

 Preparación de relleno 1: crema de vainilla y ron 

- Calentar la leche con la mitad del azúcar de la receta.

- Blanquear las yemas con la mitad del azúcar restante; integrar el almidón de maíz.  

- Integrar la leche caliente sin dejar de mezclar. Volver al fuego sin dejar de mezclar, hasta que espese y se vea cocinada, tapar con papel film. Hacer el relleno 2.

 Preparación de relleno 2 : crema de chocolate 

Derretir el chocolate Genuino deseado, a baño María, retirar y mezclar con la crema número 1, agregar la vainilla y dejar unos minutos en frio.  Al estar fría la crema, agregar el emulsionante y batir con batidor eléctrico hasta que se vea consistente. Reservar en un bol tapado con papel film.

 Preparación de relleno 3: ganache con crema chantilly Copalsa 

Derretir los dos chocolates y mezclar ambos de a poco. Ir integrando la crema chantilly preparada con anterioridad. Al obtener una mezcla suave lisa y homogenea, cargar en una manga con el pico deseado y reservar.