Brocheta de lomito al café sobre tempura de vegetales
José Torrijos / marzo 2020
Plato de José Torrijos
Ingredientes
Paso a paso
- Macerar la carne de lomito toda la noche en mostaza, salsa de soja, café y apio.
- Al día siguiente, armar unas brochetas.
- Llevar a fuego con la preparación y reducir para después salsear la brocheta.
- Blanquear unos minutos los vegetales, pasar por la tempura y freír en aceite bien caliente.
- Poner la tempura en el centro del plato y encima la brocheta y salsear por encima la reducción.