29 de Noviembre de 2021
Ojo de bife braseado en Malbec

 

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Plato de José Torrijos

Ingredientes

Lomito en trozos

4 cdas aceite de oliva

3 cdas mostaza

4 cdas salsa de soja

1/2 taza de café

1 ramita de apio

Sal

Pimienta

Vegetales variados (locotes, zucchini, zanahoria)

Masa de tempura

Paso a paso
  1. Macerar la carne de lomito toda la noche en mostaza, salsa de soja, café y apio.
  2. Al día siguiente, armar unas brochetas.
  3. Llevar a fuego con la preparación y reducir para después salsear la brocheta.
  4. Blanquear unos minutos los vegetales, pasar por la tempura y freír en aceite bien caliente.
  5. Poner la tempura en el centro del plato y encima la brocheta y salsear por encima la reducción.
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