Il Pagliaccio es el restaurante del Hotel Excelsior y está enfocado en satisfacer a los ejecutivos que hospeda el hotel. “Pero este también es el espacio para todos aquellos que deseen pasar un buen momento, disfrutando el servicio variado de alta cocina, con una inversión muy razonable”, dice Patricio Mixco, gerente de Alimentos y Bebidas del hotel.

En abril, Il Pagliaccio presentó su nueva carta, elaborada conjuntamente por el chef y el gerente de Alimentos y Bebidas. Algunos de los nuevos platos ya se perfilan como emblemas de la casa como Lasagna Negra, con pasta elaborada con tinta de calamar, rellena de langostinos y queso brie (G 90.000); Raviolones Rellenos de carne sobre infusión de tomates secos (G 33.000) y Ñoquis soufflé a la parisienne, hechos de papa y queso gruyère, con salsa de crema, champignon y juliana de ave (G 45.000). Entre las propuestas de entrada, destacan los Crêpes rellenos con hongos, salteados en manteca con ajo y otro con salmón ahumado y ricotta sobre salsa de limón (G 50.000). Entre las ensaladas es muy solicitada la Tibia de pollo, que lleva verduras y sésamo al estilo oriental (G 21.000); y entre las sopas, la de Cebollas y surubí, con cebollas moradas y leche de almendras con dados de surubí (G 45.000); y la Crema de papas y puerros, con mejillones al escabeche y crocantes de jamón serrano (G 55.000).

  Una peculiaridad del restaurante es la oferta variada de platos de aves, como Codorniz envuelta en panceta y rellena de espinacas, champignones y ciruelas secas servidas con batatas caramelizadas (Gs. 65.000); Pato en dos cocciones en salsa pimienta verde, braseado y terminado al horno con guarnición de peras grilladas y ciruelas caramelizadas (G 110.000); y Pavo a la naranja, en medallones, cocido en jugo de naranjas, hierbas y mostaza, sobre cama de puré a las hierbas y salteado de tomates cherry con albahaca (G 80.000).