New Moon Punch
Luján Cardozo / marzo 2020
En este ponche buscamos resaltar la frescura combinando hierbas refrescantes con el sabor del pepino, más la fuerza y los botánicos cítricos del pomelo rosado. Todo esto con Gin, que combina a la perfección con la acidez del pomelo. Por último el sabor que perdura burbujeante: el retrogusto del espumante...
Ingredientes
Paso a paso
- En un ponchera colocar el bloque aromatizado con especias, frutas y cáscaras de cítricos.
- Verter por partes, la primera sería la botella completa de Gin.
- Exprimir entre 8 y 10 limones para alcanzar la acidez ideal.
- Agregar el jugo de pomelo rosado fresco y el almíbar de pepino e hinojo.
- Sumar el Vermouth Bianco, un poco de espumante o soda y servir en tazas decoradas con trozos de fruta perfumadas con esencia de pepino y cítricos.
Es ideal probar el equilibrio hasta encontrarlo agradable.
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Almíbar de pulpa de pepino e hinojo:
- 2 mazos Hinojo
- 2u Pepino en cubos
Preparación:
- Partes iguales de agua y azúcar para preparar 1lt.
- Hervir 500ml de azúcar y 500ml de agua,
- Dejar reposar.
- Cuando está tibio agregar los 2 pepinos en cubos previamente macerados con el hinojo.
- Esto se agrega luego porque se busca un sabor fresco y que no estén cocinados estos ingredientes.
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Para el hielo aromatizado
- Rodajas de cítricos
- Anís estrellado
- Cardamomo Pepino
- Enebro
- Frambuesas envueltas en cáscara de pepino