Pacú al tatakua con ralladura de ajo y limón y ensalada ahumada de piña, maíz y zapallo.
Ingredientes:
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3k Pacú entero
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2u Limones
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2 dientes Ajo
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c/n Sal y pimienta
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c/n Manteca
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3u Piña
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3u Zapallo
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3u Choclo
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c/n Miel negra
Preparación:
1. Condimentar el pescado con sal, pimienta y especias a gusto.
2. Rallar finamente dos limones y dos ajos sobre el pescado. Pintarlo con pincel con manteca y llevar al tatakua durante 20 minutos aproximadamente. Ponerlo no muy cercano a las brasas, pues es de cocción muy rápida.
3. Disponer en una bandeja la piña, el maíz cortado, el zapallo, condimentar a gusto, opcionalmente agregar un toque de miel y llevar al tatakua por 30 minutos.
4. 5 minutos antes de retirar la bandeja agregar los tomates cherrys para que no se sobre cocinen. Una vez cocido, rectificar la sal y agregar aceite de oliva a gusto.