Receta de sorbete de cocido quemado y limón

Ingredientes

1 1/2 cdas Yerba Mate

2 cdas Azúcar rubia

1 lt Agua

350 g Glucosa

1 u Jugo de limón

Azúcar para endulzar a gusto

Preparación

1. Colocar en una cacerola de doble fondo el azúcar rubia y la yerba mate.

2. Llevar a fuego y con ayuda de una espátula revolver para que vayan caramelizándose juntos.

3. Una vez en el punto deseado del quemado de la yerba, agregar el agua y llevar a ebullición.

4. Apagar y dejar entibiar. Colar y licuar con la glucosa y el jugo de limón. Endulzar a gusto.

5. Colocar en un recipiente no muy profundo y llevar al freezer por 24 horas apróx.

6. Procesar el sorbete y llevar al freezer por 24 horas más.