Agosto poty en sus tres estados
Agosto poty en sus tres estados
Sarita Garófalo
Deconstruir también es válido en la cocina. Con esta fórmula, Sarita Garófalo nos permite explorar tres estados de una receta tradicional y querida.
Ingredientes
Para la sopa-crema de mandioca
150 g Sopa crema de mandioca cocida
25 g Queso paraguái
1 u Cebollita de verdeo
15 cc Aceite
Sal y pimienta
60 g Huevo
25 cc Crema de leche o de leche
Caldo de ave
Si se desea, panceta tostada y picada
Para los cubos de mandioca
150 g Tradicional de mandioca cocida en cubos
pequeños
30 g Queso paraguái
1 u Cebollita de verdeo
15 cc Aceite
Sal y Pimienta
120 g Huevo
Si se desea panceta tostada y picada
Para la torta de mandioca cocida
150 g Tortita de mandioca cocida rallada
50 g Queso paraguái
1 u Cebollita de verdeo
15 cc Manteca
Sal y pimienta
120 g Huevo
50 cc Crema leche
c/n Panceta picada y tostada
Preparación
Para la sopa-crema de mandioca
Saltear en el aceite la cebollita picada junto con la panceta y la mandioca cocida en trozos pequeños.
Agregar el huevo.Cuando se ve cocido, agregar sal y pimienta. Reservar. Procesar con el caldo de ave.
Llevarlo al fuego, agregar la crema de leche, y el queso picado servirlo bien caliente.
Para los cubos de mandioca
Saltear en el aceite la cebollita picada, junto con la panceta y la mandioca cocida en cubo. Agregar el huevo, los condimentos.
Cuando se ve cocido y jugoso, agregar el queso picado, retirar del fuego y reservar servir inmediatamente.
Para la torta de mandioca cocida
Disponer en un bol la mandioca cocida hecha puré.
Agregar la manteca, mezclar y de a poco los demás ingredientes. Verificar la sazón.
Llevar en moldes individuales al horno hasta notarlas cocidas.