Bife koygua

Teresita Benegas O'Hara

Los locotes, la cebolla, las papas, el huevo y el orégano se conjugan con el bife de lomo para materializar este célebre plato paraguayo, al que pocos podemos resistirnos.

Ingredientes

Para 2 porciones 

30 cc Aceite de Girasol

300 g Bife de lomo

1 unidad Cebolla morada en plumas

1 u Ajo

½  u Locote rojo en juliana

1 u Locote verde en juliana

1 u Papa mediana en rodajas finas

1 hoja Laurel

1 pizca Orégano

1 cda Perejil picado

2 u Huevo

Preparación

1. Sellar ligeramente la carne en aceite caliente.

2. Agregar la cebolla, el ajo, los locotes y rehogar por unos segundos.

3. Colocar sobre la preparación la papa, el laurel, el orégano y salpimentar.

4. Adicionar agua caliente hasta cubrir las papas y un poco mas.

5. Dejar cocinar hasta que las papas estén al dente.

6. Colocar el huevo (descascarado) en la preparación, sumergido en el jugo de cocción y cocinar por 3 minutos más. (Si hace falta agregar más agua caliente)

7. Al retirar espolvorear con perejil picado.

8. Acompañar con arroz kesú y mandioca recién hervida.