1 de Diciembre de 2020
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Broculí

Broculí

Esteban Aguirre Barrail

GH9A7190

Ingredientes

Pan de campo a la oliva (Michael Bock, un pan apoteósico,

altamente recomendado)

Ensalada de brócoli, tomates cherry y pollo en lonja

rociada con oliva y sal y pimienta a gusto.

Una mayonesa de puré de zanahoria y calabaza, dos

cucharadas de queso crema, una de mayonesa y un poco

de Tabasco

Preparación

El nombre de este sándwich nace de la reacción de todos aquellos que ven que estás a punto de “entrepanar” brócoli, la imagen no cuadra. Altamente nutricional, un viaje para el paladar y en caso de querer curtir la versión vegana simplemente evitar el plumífero.

Partir el pan (longitudinal), untar a gusto (recomiendo generosidad) ambos panes con la mayonesa (para hacer el puré simplemente hervir un poco de calabaza con la zanahoria, toque de sal, y luego procesar y dejar enfriar). Una vez que hayas esparcido la mayonesa dispone de la cantidad de brócoli y compañía que te apetezca. A Helen (mi esposa), por ejemplo, le gusta dejar el pan de tapa como tostada para el final y comer como una tapa la ensalada con el pan de base. En lo personal entrepaneo y le hago ese mordisco de pancho sobrecargado para que no vuelen los ingredientes por doquier. Si descubren algo nuevo para sumarle no duden en pispar. Acompaña bien un vino blanco pero cualquier jugo de manzana sale con fritas también.

4 de Julio de 2014

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