Costilla de cordero en salsa de vino con arroz kesú

La comida también entra por los ojos. Esta costillita de cordero promete con solo mirarla.

Ingredientes

Costillas de cordero

20 c.c. Aceite

Sal, pimienta

50 c.c. Vino tinto

Tomillo

1 Diente de ajo

1 Ramito compuesto

c/n Caldo

Arroz Kesú con poroto manteca

80 g Arroz

Sal, pimienta

20 c.c.  Aceite

c/n Caldo

50 g Queso paraguay

½ Hoja de laurel

½ Cebolla

1 pizca  Pasta de ajo

50 g Poroto Manteca cocido

25 g Manteca

Pimientos asados

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Sal, aceite

Preparación

1. Limpiar el hueso de la costilla y sellar en aceite. Reservar en una placa y luego llevar al horno antes de servir por espacio de 3 minutos, retirar y bañar con la siguiente salsa. Desglasar con vino donde se selló el cordero, agregar el ramito compuesto, ajo, tomillo, un poco de caldo y agregar los condimentos y bañar el cordero con esta salsa bien reducida.

2. Para el arroz: transparentar la cebolla picada y el ajo en el aceite, agregar laurel al arroz, condimentar y agregar el caldo hirviendo de a poco, a los 10 minutos integrar los porotos. Completar la cocción, agregar la manteca y el queso. Servir.

3. Para los pimientos asados: asar los morrones, retirar la piel y mantener en aceite y sal.