Las ensalada puede ser más que una simple guarnición con estas recetas que le dan un papel protagónico en la mesa. Es cuestión de vencer el temor a lo desconocido y experimentar con nuevas combinaciones, ya que en cuestiones de placer no hay reglas, sólo sugerencias.

Mix de verdes del día, lomo ahumado, palmitos grillados y frutillas (para 2 personas)

Mix de hojas (las que tengas: blanca, criolla, morada, pirati, berro y rúcula)

• 120 g Lomo de cerdo ahumado en fetas
• 120 g Palmitos
• 100 g Frutillas bien firmes
• 20 g Nueces
• 20 ml Aceite de oliva
• 10 ml Aceto balsámico
• Sal y pimienta a gusto
• Porción de sopa paraguaya (opcional)

Mezclar todo. Grillar un poco los palmitos en oliva, aderezar con oliva y aceto. La sopa se puede cortar en trocitos y agregar como crutons.

De Aguacate con Camarones al Cilantro y Cítricos (Para 2 personas)

• 150 g Aguacate maduro
• 100 g Tomates (se pueden mezclar cherries y peritas o redondos)
• 2 mazos Cilantro
• 20 ml Aceite de oliva
• 50 g Cebolla morada
• 1 u Limón
• 1 u Naranja
• 100 g Colas de camarón
• Granada (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

1. Cortar las verduras a gusto y aderezarlas con un poco de limón y aceite de oliva, cortar gajos de naranja y limón “a vivo” y agregar a la ensalada.

2. Procesar el cilantro con un poco de aceite de oliva y usar esta preparación para saltear los camarones y agregarlos a la preparación

3. Si se consigue granada queda muy bien para esta ensalada.