Ingredientes:

• 10 mazos Rúcula

• 4 a 6 u Mangos

• 2 u Cebollas rojas ciseladas.

• 6 tallos Apio picado finito.

• 2 mazos Kuratũ, ya deshojado.

• c/n Aceite de Oliva

• c/n Sal

• c/n Limón

Obs. la Rúcula (mientras más picante mejor) lavada, sacando lo que sobra del tallo. Los mangos de la variedad que consigas, sacados del árbol de tu patio o de tu vecino, cuando se estén empezando a poner naranja, pero todavía más verdes que naranja.

Preparación:

1. Pelar los mangos y sacar tajadas, tratando de no desperdiciar lo que queda pegado a la semilla. Cortar las tajadas de mango, idealmente con mandolina, o con un cuchillo bien afilado, en láminas de 1 mm. Mantener las láminas apiladas ordenadamente. Luego, cortar las láminas en tiritas, nuevamente de 1 mm, de a 3 a 4 al mismo tiempo, para que se mantenga preciso el corte.

2. En un bol, mezclar el mango en tiras con la rúcula, la cebolla, las hojas de kuratũ y el apio. Aparte, en un bol, hacer una vinagreta con el limón y el aceite, batir bien y salar a gusto. Aderezar la ensalada justo antes de servir.