Edición #83: Ensaladas con frutas de temporada

Elegí uno de los platos que hicimos para una producción con Alacarta: ensaladas que realizamos en algún momento con conservas; algo que ya habíamos hecho, pero con un enfoque diferente debido a la ocasión.

Ingredientes:

• 4 mazos Espinaca blanca bien tierna

• 200 g Sandia

• 120 g Pechuga de pollo

• 20 g Queso Paraguái

• 20 ml Aceto

• 10 ml Miel de caña

• 20 g Mermelada de guayaba

• 20 ml Aceite de oliva

• 10 g Azúcar negra

• 1 u Ky'yi

• 1 mazo Cilantro

• 1 u  Limón

• 1 cda Ají seco

• 20 ml Vinagre de vino tinto

Preparación:

1. Lavar bien las hojas de espinaca y reservar, cortar la sandía en cubos o trozos y sacarle un poco la semillas.

2. Cortar la pechuga en bifecitos bien finos.

3. Hacer una pasta procesando un poco de aceite con el ky’ÿi, limón, cilantro, vinagre y azúcar. Dejar el pollo macerando en esta preparación.

4. Cocinar el pollo en una sartén y dorarlo muy bien, incluso que se queme un poquito (nos dará un sabor un poco ahumado).

5. La sandía se puede grillar un poco en sartén con azúcar y desglasar con un poco de aceto.