Chef y propietario de Karu. Ignacio comenzó trabajando en una panadería en Buenos Aires, luego fue a Europa, donde se especializó en pastelería en la Escuela de Gremio de Barcelona. Después de pasar por España, Francia e Inglaterra, volvió a Paraguay, donde lidera la empresa Karu y enseña sus conocimientos en la Escuela O'Hara.

“Creo que Alacarta es un amplificador, que ha hecho un giro muy importante y valiente dentro de su misma línea. Creo que es un momento en que la cocina paraguaya tiene que definir qué camino tomar: si quiere ser inmediatista o tirar raíces y apostar a largo plazo”.