Edición #40: Pastelería

Hicimos esta receta para el especial de navidad de Alacarta. Combinamos dos postres que me encantan, una crema congelada de queso con mburukuja y el brownie. El toque fresco lo dan los arándanos y el aguaymanto.

Ingredientes para el brownie:

• 150 g chocolate semiamargo, o mejor amargo (disuelto)

• 250 g azúcar

• 2 u huevos enteros

• 1 u yema

• 120 g mantequilla (disuelta)

• 110 g harina 0000

• 15 g cacao amargo

• 1 pizca Sal 

• 100 g de nueces o maní

• Un toque de vainilla

Preparación:

1. Mezclar chocolate con la mantequilla. Disolver el azúcar con los huevos, las yemas, la pizca de sal, vainilla y sumar a la mezcla anterior.

2. Adicionar a la mezcla los productos secos y por último las nueces.

3. Llevar a cocción puesto en una placa lubricada a 185º por 12 a 15 minutos.

4. Enfriar y cortar en discos

Ingredientes para el Mburukucheese:

• 250 g leche condensada

• 250 g crema de leche

• 100 g jugo de mburukuja

• 120 g queso crema

• Gotitas jugo de limón

• Varios coco fresco rallado y aguaymanto a gusto

Preparación:

1. Licuar todos los ingredientes por tres minutos. Llevar a congelar el preparado cubierto con un film plástico.

2. Montar una buena porción de la crema congelada sobre el disco de brownie, terminar adicionando coco rallado y el aguaymanto.