Medallón de surubí con banana en salsa de uvas al vino blanco
Medallón de surubí con banana en salsa de uvas al vino blanco
Sarita Garófalo
Ingredientes
200 g Surubí
50 g Manteca clarificada
100 cc Vino Alma Mora Pinot Grigio de Las Moras
c/n Fumet
50 g Uvas frescas moradas
1 u Banana
Sal, pimienta y una pizca de ají picante
Para la guarnición:
200 g Tayaó
20 cc Aceite
Pizca de ajo
Preparación
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Sellar el surubí en la manteca clarificada de ambos lados. Reservar.
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En la misma sartén, saltear la banana, agregar las uvas peladas, condimentar. Desglasar con el vino Alma Mora Pinot Grigio de Las Moras y el fumet o fondo.
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Dejar reducir la salsa y acompañar con esta preparación el surubí que, previamente condimentado, debemos llevar al horno a 180º por dos minutos.
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Retirar y servir el pescado con la banana y uvas más la salsa y acompañar con salteado de tayaó en chifonade.