Pata de chancho al Tatakua
Ingredientes
Una pata de chancho de 8 kilos
Sal
Pimienta negra recién molida
Salsa barbacoa
Mostaza
Vino blanco
Tomillo
Laurel
Ajo
Preparación
- Hacer el fuego dentro del tatakua con astillas. Agregar la leña y esperar a que se hagan las brasas. Remover un toque. Agregar o quitar leña de acuerdo a la fuerza del calor, necesitamos de 200 a 250 grados.
- Adobo para la pata de chancho: mezclar todos los ingredientes. Machacar los ajos, el laurel y el tomillo para que suelten su aroma, integrar todo y untar toda la pata con el preparado. Taparla con papel aluminio y ponerla en una bandeja. Mandar al horno tatakua y cocinar de 6 a 8 horas a fuego moderado.