En la cima de la pirámide encontramos los vinos DOCG, la denominación de origen más respetada de Italia. La forma de elaboración es muy exigente. Este vino es producido con cepas en su mayoría Sangiovese y un mínimo de Cabernet. El sabor de este tipo de vino se propaga en el paladar inundándolo con notas de vainilla y picante, con un largo final.