Rolls de surubí con ñoquis de papa y rúcula con pesto pira renda
Koldo Pizarro / marzo 2020
Plato de Koldo Pizarro
Ingredientes
Paso a paso
- Tomamos los 4 filetes de surubí, condimentamos con el Hondashi, la sal y las pimientas.
- Aplicamos el queso crema, los tomates hidratados y la rúcula.
- Enrollamos y los mantenemos enroscados con uno o dos palos de brochette.
- Pasamos por harina y los sellamos en una sartén caliente con una pizca de aceite.
- Una vez sellado por ambos lados introducimos en el horno precalentado a 180°C y dejamos por 5 minutos.
- Sacamos y reservamos.