500 g Salmón fresco
2 u Cebollita de hoja
1 cabeza Ajo
4 u Ají
1 u Cebolla morada
1 cdta Jengibre rallado
1 u Aguacate
2 u Naranja
2 mazos Cilantro
6 u Limón
Salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar,
castañas de cajú.
Cortar el salmón en cuadrados de 1 centímetro y el resto de los vegetales en brunoise (cuadrados pequeños).
Mezclar ambas preparaciones y aderezar con sal pimienta jugo de limón.
Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes e incorporar justo antes de servir terminar con las castañas.