Arroz con matambrito de cerdo y champiñón
José Torrijos / marzo 2020
José Torrijos, cocinero y estudioso de la micología, nos prepara un menú en base a champiñones cultivados en Luque.
Ingredientes
Paso a paso
- Poner aceite en la paellera y un poquito de sal, añadir el matambrito cortadito y una vez que esté cocinado lo apartamos a los laterales de la paellera.
- Ponemos la cebolla y el ajo a fuego lento junto con el locote verde.
- Después de que estén bien blanditas todas las verduras ponemos el laurel y el tomate rallado.
- Una vez que se evaporó toda el agua del tomate ponemos los champiñones cortados en 4 y cocinamos por 3 minutos.
- Después añadimos el arroz, damos unas vueltas y ponemos el fondo hasta cocinar nuestro arroz por 16 minutos.
- Cuando falten 8 minutos para el final, añadir el romero.