Paila del sur
Sarita Garófalo / marzo 2020
Plato creado especialmente para la ruta del arroz efectuada en Carmen del Paraná, registrado en el libro de Cocina Tradicional y Contemporánea 2da edición 2017
Ingredientes
Paso a paso
- Calentar el aceite en una guisera o sartén, agregar hojas de laurel, las cebollas finamente picadas, el ajo, panceta y cocinar unos minutos.
- Luego agregar condimentos, pimientos, tomates y salchichas picados, tiernizar unos minutos y agregar el arroz y el vino, el surubí en trozos y el fondo hasta completar la cocción del arroz.
- Verificar la condimentación para servir, perfumar con cebollita de verdeo y perejil.