Bolinhos de Pescado con Relish de Mango, Acerola y Ají Fresco

Estos buñuelos o bolinhos son muy fáciles de hacer con resultados sorprendentes. Es una hermana de la receta de Bolinho de Bacalao. Necesitamos 2/3 de pescado desmenuzado, 1/3 de puré de papas. Mezcle los ingredientes adicionando sal, pimienta negra o blanca, perejil picado fresco, ají fresco picado y kuratu si lo desea.  Para facilitar la liga, en caso de que esté un poco húmedo, puede agregar un poco  de harina de trigo sifonada. Freír en aceite de girasol a 180 grados C (el aceite no debe humear).

Para el relish picamos 2/4 de mango firme, 1/4 de acerola, y 1/4 de ají fresco. Mezclamos bien, adicionamos algo de kuratu picado, perejil, 10% del volumen de la preparación de un vinagre de buena calidad, sal y pimienta.