Budín vegetariano de Teresita Benegas O'Hara
Budín vegetariano
Teresita Benegas O’Hara
Fácil, rápida y rica. Una de esas opciones vegetariana para sacarle los prejuicios a quienes piensan que un plato vegetariano solo es lechuga y tomate.
Ingredientes
50 g Zucchini
50 g Zapallo
30 g Zanahoria
50 g Berenjena
50 g Cebolla
50 g Locote rojo
1 Huevo
100 cc Crema de leche
50 g Queso cuartirolo
Preparación
Cortar los vegetales en cubo (macedonia).
Blanquear los vegetales, enfriar y mezclar con el huevo, la crema y el queso cuartirolo.
Condimentar a gusto. Verter la preparación en un recipiente enmantecado.
Cocinar a baño maría por 35 minutos a horno en 180°C.
Dejar entibiar y desmoldar con cuidado.