Calzones campestres rellenos

Estos empanadotas están rellenas con palmitos genuinos de Canindeyú y tres quesos: mozzarella, sardo y paraguái.

Ingredientes

Para la masa

1 k Harina 000

50 g Levadura fresca

500 ml Agua tibia

15 puñitos Sal fina

150 ml Aceite de oliva Delicatessen

Para el relleno

1 lata Palmitos

200 g Tomate

300 g Cebollas

Orégano a gusto

Sal a gusto

Oliva a gusto

300 g Queso muzzarella

300 g Queso sardo

200 g Queso paraguái

Preparación

Para la masa

1. Entibiar el agua y mezclar con 50 gramos de levadura y una pizca de azúcar. Dejar espumar tapado en un lugar cálido.
2. Hacer una corona con la harina y la sal. Agregar el fermento, el aceite, y amasar hasta conseguir una masa lisa y tierna.
3. Colocar la masa en un bol, taparlo y dejar levar al doble de su volumen. Luego desgasificar, dividir la masa en cuatro, estirar cada bollo con palote en forma circular. Rellenar, pintar con huevo y leche.
4. ¡Al tatakua! a fuego moderado unos 25 a 30 minutos.

Para el relleno

1. Reogar las cebollas en oliva y salpimentar, dejar enfriar.
2. Cortar los tomates en cubos sin semilla y sin piel.
3. Cortar los palmitos en rodajas.
4. Cortar los quesos en cubos. Mezclar todos los ingredientes, rectificar con salpepe y aceite de oliva. Agregar un toque de orégano, rellenar las empanadotas y al forno.