Ingredientes 

120g Salmón

100cc Jugo de limón

50 cc Leche de tigre

15g Cebolla roja en juliana 

15g Locote rojo, amarillo y verde en cubos pequeños 

c/n Cilantro 

20g Puré de ají amarillo 

3g Jengibre picado 

50 cc Leche de coco 

20g Queso crema 

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Azúcar

Batata en almíbar 

4u Tomates cherrys 

10g Aguacate en cubos 

 Preparación 

Cortar el salmón en cubos de un centímetro y condimentar con el limón, la sal y la pimienta, mezclar con una cuchara y agregar la cebolla, el locote y el jengibre.

Agregar los líquidos y mezclar con el queso, revolvemos con cuidado hasta emulsionar el queso con el líquido.

Añadir el cilantro y el azúcar, rectificar la sazón y reservar. En un plato muy frío sacado del freezer agregar el ceviche y decorar con la batata, el tomate y el aguacate.