Ciruelas rellenas de ricotta de almendras & tallo de apio
Izela Soler / marzo 2020
Las ciruelas secas son una gran opción -además de económica- entre los frutos disecados. Ofrecen suavidad y dulzor y pueden rellenarse con ingredientes que se potencian entre sí.
Ingredientes
Paso a paso
- Poner las almendras remojadas y peladas junto con 1/2 taza de agua en el vaso de una licuadora.
- Licuar a máxima potencia hasta obtener una pasta homogénea y liviana, pero no tan sedosa para imitar la textura
de la ricotta tradicional. - Pasar la pasta de almendras a una tela de lino o algodón y apretar un poco para eliminar el exceso de líquido (ese líquido podés utilizarlo como leche vegetal), luego poner en un bol y sazonar con el limón, la sal y un toquecito de aceite de oliva.
- Enjuagar las ciruelas disecadas y cortarlas cuidadosamente a la mitad, rellenarlas con la ricotta y finalizar
con el tallo de apio. - Añadir unos hilos de teriyaki para presentar el plato, la idea es complementar y no invadir con el sabor
de esta salsa.