Cordero Mediterráneo

1. Pincelar la pierna de cordero con el aceite de oliva, agregar sal y las 7 especias, frotar, y refrigerar durante 1 día.
2. Transcurrido este tiempo, sellar a la parrilla la pierna a fuego fuerte por todos lados hasta que esté completamente dorada.
3. Llevar al horno a 180ºC durante 60 min.
4. Apagar y esperar unos minutos a que los jugos se asienten y cortar en pequeñas láminas.
5. Servir y acompañar con taboule. 

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Taboule

• 1 taza Bulgur o burghul (sémola de trigo)
• 3 u Cebollitas de verdeo picadas
• 2 taza Perejil fresco picado
• 1 taza Hierba buena fresca picada
• 500g Tomates cortados en trocitos
• 1/2 taza Zumo de limón
• Sal, Pimienta (opc)
• 2-3 cdas Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Poner el bulgur en un recipiente con agua y dejarlo en remojo 10 minutos. 
2. Escurrirlo con un colador y exprimir el agua restante presionando el bulgur con una cuchara.
3. Colocarlo junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.

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Salsa tzatziki

• 1 Pepino
• 2 Yogures griegos (de 125 gr cada uno)
• 1 diente Ajo
• Zumo de medio limón
• c/n Menta o perejil picado
• Eneldo
• Sal
• 2 cdas Aceite de oliva

Paso a paso:

Mezclar todo, servir en un bowl. Acompañar con papines hervidos con romero y ajo.