También se puede utilizar, como tradicionalmente se hace en la cocina China, la piña, que de por sí es una fruta que contrasta los sabores agrio y dulce.

Salsa agridulce

• 50 g Azúcar rubia
• 30 g Manteca
• 150 cc Vino tinto
• 1 pizca Sal
• 120 cc Jugo de naranja
• c/n Fondo

Preparación

Llevar al fuego el vino con la manteca y el azúcar, el jugo de naranja, una pizca de sal y un poco de fondo. Dejar concentrar un poco la salsa, apagar el fuego y enfriar.

Salsa agridulce con ciruela

• 200 g Tomate
• 50 cc Vinagre de frutas
• 40 g Azúcar
• 40 cc Salsa de soja
• c/n Almidón de maíz
• c/n Agua o caldo
• 40 g Mermelada de ciruela
• 4 g Pimienta de Jamaica

Preparación

Incorporar la salsa de tomate en un recipiente al fuego, agregar el azúcar y el vinagre. Añadir la salsa de soja y la pimienta. Cocinar hasta que se disuelva el azúcar. Diluir el almidón de maíz con un poco de caldo. Agregar a la preparación al fuego y la mermelada. Una vez que comience a hervir cocinar unos minutos más y retirar de la cocción.