1 de Diciembre de 2020
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Sandía, poroto manteca y gremolata

 

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Plato de Juan José Britez

Ingredientes

4 mazos de espinaca blanca bien tierna

200 g sandía

120 g pechuga de pollo

20 g queso paraguái

20 ml aceto

10 ml miel de caña

20 g mermelada de guayaba

20 ml aceite de oliva

10 g azúcar negra

1 u ky’ӱi

1 mazo cilantro

1 u limón

1 cda ají seco

20 ml vinagre de vino tinto

Paso a paso
  1. Lavar bien las hojas de espinaca y reservar.
  2. Cortar la sandía en cubos o trozos y sacarle un poco las semillas.
  3. Cortar la pechuga en bifecitos bien finos.
  4. Hacer una pasta procesando un poco de aceite con el ky’ÿi, limón, cilantro, vinagre y azúcar.
  5. Dejar el pollo macerando en esta preparación.
  6. Cocinar el pollo en una sartén y dorarlo muy bien, incluso que se queme un poquito (nos dará un sabor un poco ahumado).
  7. La sandía se puede grillar un poco en sartén con azúcar y desglasar con un poco de aceto.
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