Sandía, poroto manteca y gremolata
Ignacio Fontclara / marzo 2020
El cocinero Ignacio Fontclara y Francisco Martínez, ingeniero agrónomo, se unen para llevar el ka'a he'ê, en su estado natural, a las sartenes.
Ingredientes
Paso a paso
Gremolata
- 50 g Aceite de girasol
- Hojas de ka'a he'ê fresco
- Perejil fresco
- Ralladura de un limón
- Sal y pimienta
Indicaciones:
- Mezclar todos los ingredientes, menos la ralladura de limón.
- Procesar en el mortero o procesador.
- Al final, añadir la ralladura de limón y afinar con sal y pimienta.