Palmitos envueltos en Paillard de cerdo a la bouquetiere
Palmitos envueltos en Paillard de cerdo a la bouquetiere
Teresita Benegas O’Hara
Ingredientes
4 u Palmitos
4 u Escalopes de cerdo
2 u Morrones asados
4 fetas Queso dambo
200 g Tomates cherry
100 g Pimiento amarillo
100 g Repollo morado
100 g Zanahorias
100 g Cebollita de verdeo
Perejil, hierbas aromáticas, sal, pimienta y aceite de oliva
a gusto.
Preparación
Golpear los escalopes de cerdo hasta que estén bien finos.
Salpimentar y colocar el morrón asado extendido, la feta de queso y el palmito, salpimentar y arrollar, sellar con aceite de oliva.
Envolver con papel de aluminio y hornear a 200ºC por 8 minutos aproximadamente hasta notar el paillard de cerdo cocido.
Para la Bouquetiere.
Saltear con aceite de oliva la zanahoria torneada, los tomates cherry enteros, el blanco de las cebollitas de verdeo al bies, el pimiento amarillo en rombos y el repollo morado en juliana. Salpimentar.
Armado
Servir la Bouquetière en el plato y en el centro disponer los palmitos envueltos. Acompañar si se desea con crema de leche reducida al vino blanco.