La comida entra por los ojos, de ahí la importancia de saber servir un plato que nos ha quedado delicioso. Para este, recomendamos servir la Bouquetière y en el centro disponer los palmitos envueltos, acompañando, si se desea, con crema de leche reducida al vino blanco.
4 u Palmitos
4 u Escalopes de cerdo
2 u Morrones asados
4 fetas Queso dambo
200 g Tomates cherry
100 g Pimiento amarillo
100 g Repollo morado
100 g Zanahorias
a gusto Perejil
100 g Cebollita de verdeo
c/n Aceite de oliva
a gusto Hierbas aromáticas
a gusto Sal y pimienta
Golpear los escalopes de cerdo hasta que estén bien finos.
Salpimentar y colocar el morrón asado extendido, la feta de queso y el palmito, salpimentar y arrollar, sellar con aceite de oliva.
Envolver con papel de aluminio y hornear a 200ºC por 8 minutos aproximadamente hasta notar el paillard de cerdo cocido.
Para la Bouquetiere: Saltear con aceite de oliva la zanahoria torneada, los tomates cherry enteros, el blanco de las cebollitas de verdeo al bies, el pimiento amarillo en rombos y el repollo morado en juliana. Salpimentar.