Pincho de trucha y algas marinas

Fernando Ahlers

Receta de Fernando Ahlers para ¨Navidad con los dedos¨, nota principal de alacarta 93.

Ingredientes

c/n Algas

1 Trucha patagónica

Sal, Pimienta y Salsa de soja

 a gusto

Preparación

1. Hidratar las algas disecadas, abrir la trucha, sacar las espinas, separar de la piel, fritar la piel y cortar la trucha en nueve pedazos. Luego clavarlas en un pincho de presentación y colocarlas sobre la misma piel, previamente frita, envolver con las algas y sazonar con salsa de soja.