Receta: Bombonera de Chocolate

Jazmín Garófalo

La película Forrest Gump, estrenada en 1994 con el protagonismo del grande Tom Hanks. Gran parte de la filosofía de este personaje que siempre fluctua entre lo “goofy” y la genialidad viene de su madre que alguna vez le dijo “life’s a box of chocolate, you never know what you’re going to get”. Esta receta de Jazmín Garófalo es un gran tributo a esa caja dulce e incierta de la vida, hecha enteramente de chocolate por dentro y por fuera.

Ingredientes

c/n Chocolate semi amargo

c/n Chocolate blanco

Preparación

1. El chocolate puede ser derretido a baño maria o en el microondas:
   a) Baño María: Picar el chocolate, colocar en la chocolatera bien seca, reservar. Colocar agua en la base de la chocolatera. Cuando empiece el agua a hacer bolitas sin que hierva. Retirar del fuego y colocar el contenedor del chocolate, mezclar hasta que quede totalmente derretido. b) Microondas: No es necesario picar el chocolate. Por 500 gramos de chocolate 2 minutos a media potencia o 70%. Retirar y reservar el chocolate derretido.

2. Cuidados especiales: Cortar el chocolate siempre con cuchillo, no lo ralle. Verificar que el mármol y los utensilios estén completamente secos. Coloque solo el chocolate que va a utilizar para derretir. No utilizar alta temperaturas para derretir el chocolate. La temperatura ideal es de 45º a 50º c. No derretir directamente sobre el fuego, se podrá quemar y perder sus propiedades. Para conservar el chocolate guardarlo en un lugar fresco y seco bien envuelto con papel film no es necesario guardarlo en la heladera, ver fecha de vencimiento.

3. Una vez derretido el chocolate, templarlo para bajar la temperatura y mezcla muy bien la materia grasa para no provocar luego manchas blanquecina en el producto terminado. Empezar a utilizarlo cuando alcance a los 28º a 30º.

4. Para formar la bombonera: Con la ayuda de una lámina de silicona extender el chocolate derretido y cortar en cuatros redondeles dos mas grandes del mismo tamaño, y otro dos mas pequeño (1 cm) del mismo tamaño , para armar, superponer dos redondeles de diferentes tamaños de modo que sobresalga el mas grande de los redondeles para dar un detalle. Un par usaremos para la tapa y otro para la base de la bombonera. Para el contorno de la bombonera formar con ayuda de un acetato del tamaño de la base y antes que se endurezca doblarlo como un cinturon. Ponerlo sobre la base. Cargar los bombones dentro y tapar con la tapa de la bombonera.