Salmorejo de zanahoria con crujiente de mandioca
José Torrijos / marzo 2020
250 g Zanahoria cocida
25 ml Aceite de oliva
75 ml Jugo de naranja
3 cdas Vinagre
1 diente Ajo
125 ml Agua fría
75 g Mandioca cruda, rallada y frita
1/2 Huevo duro para decorar
Gotas de aceite de perejil
Sal y pimienta
Poner la zanahoria, el aceite, el jugo, el vinagre, el ajo, el agua, la sal y la pimienta en una licuadora y triturar todo junto.
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