30 de Octubre de 2020
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Salsa Puttanesca

 

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Colaso Bo nos cocina cinco pastas con cinco salsas italianas sin fusión para adentrarnos en la cultura de la cocina de este país.

Ingredientes

Aceite de oliva

Ajo

Tomate concassé

Panceta desgrasada (o guanciale)

Salsa de tomate

Peperoncino

Perejil

Cebollita de verdeo

Sal y Azúcar

Indicaciones
  1. Dorar un toque de ajo con tomate concassé.
  2. Agregar la panceta, un chorro de aceite de oliva y manteca.
  3. Cuando esté dorado se agrega salsa de tomate, se corrige sal y azúcar y se agrega bastante peperoncino.
  4. Al final, un toque de perejil.
  5. Sartenear la salsa con la pasta.
  6. Al emplatar se espolvorea con un poco de cebollita de verdeo.
  7. También se le puede poner panceta.
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