21 de Mayo de 2022
Satay de Pollo

Satay de pollo

André Magón

Adobado en seco con un delicioso y potente “Jerk”, servido con un glasé de mango, habanero y menta’i, este pollo tiene una marinada interesante, ¡seca! Cortar el pollo en trozos y adicionar semilla de kuratũ molida, jengibre, azúcar morena, ajo, cebolla, canela y clavo de olor. Deje reposar por mínimo dos horas, después en una plancha o sartén bien caliente dorarles. Cuando estén dorados, montarlos en un pincho. Para el glasé es fácil: picar los habaneros (utilicé en conserva porque no encontré fresco), dorar en sartén bien caliente. Cuando pique los ajos, adicionar mango picado no, menta, vino blanco, azúcar negra y un toque de pimienta Jamaica. ¡Sirva con los pinchos!

27 de Diciembre de 2018

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